, Jakarta - Er zijn niet weinig mensen die voedselkruiden of MSG (mononatriumglutamaat) aan hun eten toevoegen om de hartige smaak te verhogen. Hoewel het "over het algemeen als veilig wordt beschouwd", roept het gebruik van MSG vaak controverse op.
De reden, MSG wordt vaak geassocieerd met verschillende gezondheidsproblemen. Voorbeelden zijn hypertensie, hoofdpijn, zenuwbeschadiging, zwaarlijvigheid en nierbeschadiging. Echter, zolang het in redelijke doses wordt gebruikt, is MSG eigenlijk niet schadelijk.
Welnu, voor degenen onder u die aarzelen om MSG te gebruiken, zijn er verschillende alternatieve ingrediënten of natuurlijke smaakstoffen die kunnen worden gebruikt. Wil je iets weten? Bekijk hier de recensie!
Lees ook: Ken de impact van overtollig MSG op de gezondheid
1. Sojabonen
Sojabonen worden vanwege hun hoge eiwitgehalte vaak gebruikt als natuurlijke smaakstofvervanger voor MSG. Het is ook bekend dat het gehalte aan sojabonen voedingsstoffen bevat die vergelijkbaar zijn met vlees. Sojabonen worden vaak gebruikt als natuurlijke smaakstof in Japanse en Chinese gerechten om een natuurlijke hartige of umami-smaak op te wekken.
Vaak gebruikt vanwege hun hoge eiwitgehalte, is het ook bekend dat sojabonen voedingsstoffen bevatten die vergelijkbaar zijn met vlees. Japanse en Chinese voedingsmiddelen worden vaak verrijkt met veelzijdige sojabonen, waarvan de gefermenteerde smaken de natuurlijke umami-smaak van het voedsel naar voren kunnen brengen.
2. Zout
Zout kan ook worden gebruikt als een natuurlijke smaakstofvervanger voor MSG, vooral oplosbaar zout dat minder intens smaakt dan tafelzout. Het ding dat moet worden nageleefd, gebruik niet te veel zoutinname. De reden is dat overmatige zoutinname hypertensie of verhoogde bloeddruk kan veroorzaken.
3. Kruiden
Specerijen kunnen ook worden gebruikt als natuurlijke smaakstofvervanger voor MSG. Er zijn verschillende combinaties van kruiden die de smaakpapillen kunnen stimuleren en de smaak van voedsel kunnen verbeteren. Als u een voorgemengde kruidencombinatie koopt, controleer dan het etiket om er zeker van te zijn dat deze vrij is van toegevoegde MSG.
Lees ook: Is het waar dat het consumeren van MSG kanker kan veroorzaken?
Er zijn verschillende kruiden die een hartige smaak in voedsel kunnen stimuleren. Bijvoorbeeld onder de tepel, peper, tot rozemarijn. De combinatie van verschillende kruiden kan de smaakzintuigen prikkelen en gerechten lekkerder maken.
4. Zeewier
Dulse is een zeewiersoort met een licht zoute, hartige smaak met een subtiele zeesmaak. Om een hartige bouillon zoals dashi te maken, zal het toevoegen van dulse de hartige smaak naar voren brengen.
5. Tomaat
Tomaten bevatten glutamaat, wat zorgt voor een natuurlijke umami-smaak. Geroosterde tomaten zullen deze smaak nog versterken en dienen als een uitstekende smaakversterker voor veel gerechten.
6. Paddestoelen
Een andere natuurlijke smaakstofvervanger voor MSG zijn paddenstoelen. Champignons worden vaak gebruikt als vleesvervanger, wat aantrekkelijk is voor de honger naar eiwitten met een hoger gehalte aan umami-gerelateerde verbindingen. Geroosterde of gekarameliseerde soorten zoals Portobello of Shiitake-paddenstoelen kunnen de umami-smaak van voedsel versterken.
Lees ook: Te veel MSG-consumptie kan hoofdpijn veroorzaken?
7. Teri
Ansjovis is een van de vissen die veel natuurlijk glutamaat bevat. U kunt vis gebruiken als een natuurlijke smaakstofvervanger voor MSG om een hartige smaak op te wekken. Als de vissmaak niet naar wens is, maak je dan geen zorgen, de vissmaak zal na het koken niet worden gedetecteerd.
8. Geconcentreerde zuivelproducten
Een andere natuurlijke smaakstof die je kunt gebruiken is concentraat van zuivelproducten. Je kunt dit ingrediënt toevoegen aan het koken om het meer hartig te maken. Over het algemeen worden deze concentraten gemaakt van gemodificeerde enzymen boter of roomkaas.
Onthoud dat, hoewel het relatief veilig is, overmatige inname van MSG verschillende problemen in het lichaam kan veroorzaken. Daarom, voor degenen onder u die medische aandoeningen hebben die bepaalde soorten of voedingsmiddelen moeten beperken, moet u een arts raadplegen.
Hoe komt het dat u de arts rechtstreeks via de applicatie kunt vragen? . Daarnaast kunt u bij het ziekenhuis van uw keuze navragen of u gezondheidsklachten heeft. Maak eerder een afspraak met de dokter in de app U hoeft dus niet in de rij te wachten bij aankomst in het ziekenhuis. Praktisch, toch?
