“Wie zou er niet ontroerd zijn door hun eetlust als er een kecombrang-menu was, bijvoorbeeld kecombrang-chilisaus. Naast het verwennen van de tong en het verfrissen van het aroma van koken, blijkt kecombrang ook gezondheidsvoordelen te bieden als het wordt geconsumeerd. Dit komt omdat het antibacteriële en antioxiderende eigenschappen heeft.”
, Jakarta – Kecombrang is een rode plant die voorkomt in de specerijsoort. Het deel van de kecombrangbloem dat nog in de knop staat, wordt vaak gebruikt als kookkruid in verschillende Indonesische culinaire menu's. Evenzo kunnen de vruchten, zaden en stengels worden gebruikt als kookkruiden.
Kecombrang heeft een wetenschappelijke naam Etlingera opgetogen ook wel bekend als 'roze fakkelgember' wordt veel verbouwd in tropische landen en wordt gebruikt als specerij en voedselkruiden. Er wordt aangenomen dat deze plant antioxiderende effecten heeft die goed zijn voor de gezondheid van het lichaam. Benieuwd naar andere gezondheidsvoordelen?
Ken de voordelen van Kecombrang voor de gezondheid
Lancering van een Pakistaans onderzoekstijdschrift Tijdschrift voor Biologische Wetenschappen, werd onthuld dat kecombrang potentieel heeft als voedselingrediënt dat antioxidanten, antibacteriële en kankerbestrijdende middelen bevat. Deze rode plant is ook rijk aan voedingsstoffen, vooral belangrijke mineralen zoals calcium, kalium en fosfor. Aan de andere kant bevat kecombrang weinig calorieën maar veel vezels.
Wel eens een culinair menu geproefd met kecombrang ingrediënten? De volgende zijn enkele van de gezondheidsvoordelen die zullen worden gevoeld, namelijk:
1. Antibacterieel middel
Van Kecombrang wordt aangenomen dat het de groei van bacteriën kan remmen. Het reageert op ziektesymptomen veroorzaakt door pathogene microben. Houd er rekening mee dat antibacteriële stoffen worden aangetroffen in de stengels van de kecombrang-plant. Antibacteriële stoffen die erin zitten, namelijk: Bacillus cereus, Escherichia coli, Listeria monocytogenes, en Staphylococcus aureus.
Het is bekend dat het gehalte aan essentiële oliën, alkaloïden en vetzuren in kecombrang een factor is in de antibacteriële eigenschappen. Kecombrang kan een natuurlijk conserveermiddel zijn omdat het antibacteriële eigenschappen heeft.
Lees ook: Dit zijn de 6 voedingsmiddelen die de meeste allergieën veroorzaken
2. Geeft een fris aroma aan de keuken
Net als basilicum heeft ook de kecombrang plant een sterk, fris aroma bij het koken. Dit frisse aroma is nuttig om het ranzige aroma van bepaalde voedingsmiddelen, zoals vis of zeevruchten, te verminderen.
Gerechten gemaakt van kecombrang en de meest populaire, namelijk kecombrang chilisaus. Zelfs in roergebakken of jusgerechten kan het mengen zodat het een smakelijk gerecht wordt. Dankzij het kenmerkende aroma is het heel gemakkelijk om gerechten die kecombrang gebruiken te onderscheiden van andere gerechten.
3. Heeft een antioxiderend effect
Van Kecombrang-bloemen is bekend dat ze een zeer hoog gehalte aan antioxidanten hebben. Zelfs het gehalte aan antioxidanten bevindt zich in bijna alle delen van de kecombrang-plant, te beginnen bij de bloemen, stengels, rimbang en bladeren. Het antioxiderende effect van kecombrang komt van de flavonoïde verbindingen die het bevat. Flavonoïden zijn een van de antioxidanten die celbeschadiging in het lichaam kunnen voorkomen.
Daarnaast staat kecombrang ook bekend als een antikankerplant dankzij het hoge gehalte aan antioxidanten. Dit komt omdat kecombrang de schade veroorzaakt door de groei van kankercellen, met name borstkankercellen, kan vertragen.
Lees ook: Comfortfood, eigentijds culinair tijdens een pandemie
Hoe Kecombrang te gebruiken bij het koken?
Hier leest u hoe u kecombrang verwerkt die een inspiratie kan zijn in de keuken, namelijk:
- Als mix van smaakmakers op de foodkaart, zowel roergebakken als groentesoep.
- Kan worden gekookt en geserveerd als verse groenten.
- Snijd fijn en meng om zalf te maken.
- Meng laksa of typische Karo-zure groenten.
- Een mengsel van ingrediënten om de vis voor het koken te laten weken, is dus nuttig om de visgeur te verwijderen.
- Meng de chilisaus voor visgerechten, als kecombrang-saus.
Dat zijn enkele van de gezondheidsvoordelen van kecombrang-bloemen die interessant zijn om te weten. Misschien zijn er veel andere voedselingrediënten die een goede inhoud hebben voor de gezondheid van het lichaam. U kunt via de applicatie met een voedingsdeskundige bespreken met betrekking tot de voedingswaarde van de bevindingen van andere unieke kookingrediënten.
