Gezondheid

UHT-melk met gepasteuriseerde melk, wat is het verschil?

, Jakarta – Koemelk is een van de gezonde dranken die goed is om regelmatig te drinken omdat het veel voordelen voor het lichaam kan bieden. Wanneer u in supermarkten naar koemelkproducten zoekt, merkt u misschien dat er twee soorten koemelkproducten zijn die het meest worden gevonden, namelijk UHT-melk ( Ultra hoge temperatuur ) en gepasteuriseerde melk. Wat is het verschil?

Lees ook: 5 voordelen van pure melk voor de gezondheid

De termen UHT-melk en gepasteuriseerde melk zijn twee manieren om melk te verwerken zodat deze veilig en lang kan worden geconsumeerd. Hier zijn de verschillen tussen de twee melksoorten:

  • Sterilisatieproces

Pasteurisatie is een methode om melk te steriliseren door melk op een lage temperatuur te verwarmen. Deze methode werd in 1865 ontdekt door een Fransman genaamd Pasteur.

Gepasteuriseerde melk wordt gesteriliseerd door gedurende 10-15 seconden op een temperatuur van 72-85 graden Celsius te verwarmen. Het doel is om het aantal organismen dat ziekten kan veroorzaken te verminderen en de groei van melkmicroben te vertragen. Toch moet gepasteuriseerde melk onmiddellijk worden gedronken, omdat deze niet lang houdbaar is en lang in de koelkast moet worden bewaard om te worden gebruikt.

Ondertussen is UHT-melk een methode om melk te steriliseren door melk te verwarmen tot een zeer hoge temperatuur, namelijk 135-145 graden Celsius gedurende 2-4 seconden. Het proces van het verwerken van UHT-melk met hoge temperaturen wordt geacht pathogene bacteriën te kunnen doden, zodat melk steriel wordt. Bovendien kan UHT-melk lang meegaan, zelfs als deze niet in de koelkast wordt bewaard.

  • Voedingswaarde en smaak

Gepasteuriseerde melk doorloopt geen verhittingsproces op hoge temperatuur zoals UHT-melk, dus de voedingswaarde van gepasteuriseerde melk verandert niet veel. Hierdoor heeft gepasteuriseerde melk een dikkere textuur en een sterkere smaak dan UHT-melk.

Ondertussen verandert het verhittingsproces bij hoge temperaturen de voedingswaarde van UHT-melk en heeft het een lager eiwitgehalte dan gepasteuriseerde melk. Bovendien zal calcium dat oplosbaar was in melk, veranderen in onoplosbaar calcium dat moeilijk door het lichaam kan worden opgenomen na sterilisatie bij hoge temperatuur.

Het verhittingsproces dat wordt uitgevoerd voor zowel gepasteuriseerde als UHT-melk kan er echter voor zorgen dat beide melksoorten een deel van hun vitamines verliezen. Beide melksoorten hebben meestal verrijking, wat het proces is waarbij micronutriënten of vitamines aan voedsel worden toegevoegd.

Lees ook: Hoe belangrijk is melk voor de groei van kinderen?

  • Sterilisatiesnelheid

Pasteurisatie kan niet alle micro-organismen in melk doden, dus sommige bacteriën kunnen nog steeds in de melk achterblijven, maar dit zijn meestal niet het type bacteriën dat schadelijke ziekten veroorzaakt.

Om te voorkomen dat bacteriën zich vermenigvuldigen, moet gepasteuriseerde melk gedurende het hele proces, van het nemen, verkopen tot bewaren, bij een lage temperatuur worden bewaard. Gepasteuriseerde melk moet gekoeld worden op 2-6 graden Celsius.

Vergeleken met gepasteuriseerde melk is UHT-melk sterieler omdat het bij hoge temperaturen wordt verwerkt. In UHT-melk sterven bijna alle bacteriën in melk af, waardoor deze melk steriel wordt.

  • Opslagmethode:

UHT-melk is duurzamer dan gepasteuriseerde melk omdat het een lang verwerkingsproces doormaakt. UHT-melk is 12 maanden houdbaar in de verpakking en vijf dagen nadat de verpakking is geopend. UHT-melk hoeft ook niet in de koelkast te worden bewaard.

Hoewel gepasteuriseerde melk bij kamertemperatuur slechts 4-5 uur houdbaar is, moet deze onmiddellijk daarna in de koelkast worden bewaard. Bovendien is gepasteuriseerde melk in de geopende verpakking maar drie dagen houdbaar.

Dat is het verschil tussen UHT-melk en gepasteuriseerde melk dat je moet weten. Zowel UHT-melk als gepasteuriseerde melk hebben hun voor- en nadelen. Op het gebied van voeding is gepasteuriseerde melk superieur. Wat betreft de mate van sterilisatie en ook het gemak van opslag, is UHT-melk echter superieur.

Lees ook: 7 soorten melk die je moet kennen en hun voordelen

Ook kunt u via de aanvraag met de arts bespreken welke soort melk beter of meer geschikt is voor uw aandoening of uw kind . Kom op, downloaden sollicitatie direct.

Verwijzing:
De Universiteit van Melbourne. Toegang tot 2020. UHT vs gepasteuriseerde melk:Wat is een betere keuze?.
Melkachtige dag. Toegang tot 2020. Ultragepasteuriseerde melk: is het slecht? Hoe wordt het gemaakt?
$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found